Nazwa produktu:Barwnik Monascus Red
Wygląd:Ciemnoczerwony proszek
Certyfikaty:ISO, KOSZERNY, Halal, Organiczny;

Specyfikacja:Monaskorubramina, rubropunctamina, monaskorubryna, rubropunctatyna, ankaflawina, monascyna

Wprowadzenie barwnika Monascus Red:

Monascus Red Colorant to naturalny barwnik ekstrahowany z czerwonego ryżu drożdżowego przy użyciu nowoczesnej biotechnologii, jest to naturalny pigment oprócz pigmentu karmelowego, naturalny pigment dający pigment. Zgodnie z jego zastosowaniem można podzielić na dwie kategorie rozpuszczalne w oleju i rozpuszczalne w wodzie, z których szerzej stosowana jest aplikacja rozpuszczalna w wodzie, wysoka wartość koloru, naturalny odcień, silna moc barwienia białka.
Właściwości pigmentu erytrozynowego
1. Stabilność kwasowo-zasadowa
Kolorant Monascus Red jest bardziej stabilny w zakresie pH 4,5~12. W porównaniu z innymi naturalnymi barwnikami jest bardziej stabilny w zakresie pH, a odcień jest czysty, w przeciwieństwie do niektórych naturalnych pigmentów, które zmieniają się wraz z pH.
2 Odporność na ciepło
Kolor jest bardziej stabilny poniżej 130 ℃, ale powyżej 130 ℃ pigment zmieni kolor na brązowy.
3. Lekka odporność
Badania pokazują, że czerwony czerwony pigment jest stosunkowo stabilny w świetle dziennym, a roztwór etanolu z czerwonego czerwonego pigmentu jest dość stabilny w świetle ultrafioletowym, jeśli zachowanie światła jest bardziej stabilne, kolor nie zmieni się przez kilka miesięcy, ale w silnym, bezpośrednim świetle słonecznym, stabilność koloru jest osłabiona.
4. Odporność na utlenianie i redukcję
Na barwnik Monascus Red Colorant prawie nie ma wpływu 0,1% nadtlenku wodoru, witaminy C, siarczynu sodu i innych środków redoks.
5. Odporność na jony metali
Na barwnik Monascus Red Colorant nie mają wpływu jony metali, obecne badania pokazują, że: w obecności warunków Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, zawartość resztkowa pigmentu jest duża, sucha 97%, ta cecha sprzyja jego zastosowaniu w przetwórstwie produktów mięsnych, nie ma potrzeby martwić się problemem blaknięcia produktów mięsnych w żelaznych lub miedzianych pojemnikach z czerwonym pigmentem drożdżowym.